Nauka o hrani vs prehrambena tehnologija
Ako vas neko pita „šta je nauka“, možete li dati precizan odgovor bez oklijevanja i odvajanja puno vremena za odgovor? Ili će to praviti velike probleme u vašem umu, čineći vas prilično zbunjenim? Međutim, ponekad vam jednostavno pitanje može otvoriti um za nekoliko drugih složenih pitanja, prisiljavajući vas da o tome dalje razmišljate. Biće takva situacija kada vam se kaže da razlikujete karakteristike nauke i tehnologije. Nauka i tehnologija su ključne riječi koje se u mnogim slučajevima koriste zajedno i uvijek su usko povezane. Stoga je ponekad teško prepoznati razliku između ova dva pojma. Međutim, oni se koriste u različitim kontekstima; a termini, nauka i tehnologija mogu se razlikovati na osnovu konteksta koji se koriste. Nauka i tehnologija vezana za hranu mogu se nazvati naukom o hrani i prehrambenom tehnologijom. Sada dalje, fokusirat ćemo se na to kako razlikovati nauku o hrani i tehnologiju hrane.
Šta je nauka o hrani?
Izraz nauka ne može se lako izraziti u jednoj ili dvije riječi. Biološke, fizičke i hemijske nauke su neke od osnovnih tokova nauke, koje se dalje mogu podeliti u nekoliko pododeljenja. Nauka o hrani je primijenjena nauka, koja je vezana za hranu i predstavlja mješavinu svih navedenih osnovnih nauka. Nauka o hrani obuhvata različite oblasti kao što su hemija hrane, fizika hrane, mikrobiologija, konzerviranje, ishrana hrane, analiza hrane itd. Tehnologija takođe dolazi pod nauku jer je njen aplikativni deo. Osnova tehnologije je nauka i oni su veoma zavisni jedni od drugih. Dakle, ne možemo govoriti o tehnologiji koja zanemaruje nauku. Ljudi koji se bave istraživanjem nauke o hrani i inoviranjem novih tehnologija u vezi s hranom nazivaju se naučnici za hranu.
Šta je prehrambena tehnologija?
Tehnologija je rezultat napredne upotrebe nauke. Takođe, može se nazvati primenjenom naukom. Kada se znanje o nauci svakodnevno razvija, ljudi imaju tendenciju da ga koriste kako bi izvukli maksimalnu korist od toga. Prehrambena industrija nije izuzetak. Takođe pokušavaju da koriste naučne inovacije za unapređenje industrije. Ove aplikacije ili tehnologije mogu se kategorizirati kao tehnologija prehrambenih procesa, tehnologija skladištenja i tehnologija konzerviranja. Tehnologije koje se koriste nakon berbe useva do tačke potrošnje pripadaju prehrambenoj tehnologiji. Neke od tehnologija koje se koriste u konzerviranju hrane su sterilizacija, pasterizacija, pakovanje, hlađenje, zamrzavanje i dehidracija. Specifična tehnološka primjena može se nazvati tehnikom. Neke od njih su analitičke, separacijske, vakuumsko pakovanje i modificirane atmosferske tehnike.
Koja je razlika između nauke o hrani i prehrambene tehnologije?
Tehnologija je jedna od glavnih briga nauke. Ponašanje različitih komponenti u prehrambenim proizvodima može se objasniti naukom o hrani, dok je primjena tog znanja poznata kao tehnologija. Oni koji se bave istraživanjem naučnih aspekata hrane zovu se naučnici u hrani, a oni koji usvajaju nove tehnologije u industriji nazivaju se prehrambeni tehnolozi.
