Majonez vs Aioli
Bez obzira da li jedete pečeni krompir, čips, ribu kuvanu na pari ili povrće, majonez i aioli su odlični umaci koji poboljšavaju ukus jela. Oba začina su veoma ukusna i zapravo teraju da pojede više nego što želi. Majonez i Aioli takođe liče jedno na drugo osim što imaju isti ukus. Ovo stvara zbrku u glavama ljudi i ima nekih kojima je teško razlikovati jedan začin od drugog. Ovaj članak pokušava otkriti postoje li stvarne razlike između ova dva sosa.
majonez
Povremeno se naziva i samo majonez, majonez je gust sos koji se jede uz mnogo različitih jela. Ovo je začin španskog porijekla i sadrži mnogo sastojaka. Boja ovog sosa je uglavnom bijela ili krem. Pravi se miješanjem ulja sa žumancem jajeta uz pomoć blendera ili ručno. Zahtijeva snažno miješanje kako bi se dobila emulzija ulja i vode. Treba paziti na miješanje ulja i žumanca da se ne bi pretvorilo u gustoću. Postoje ljudi koji prave majonez sa bjelanjcima bez žumanca, a postoje i ljudi koji koriste cijela jaja da naprave svoju verziju majoneza. Limunov sok i sirće se dodaju tokom procesa miješanja, kako bi pomogli u emulgiranju sosa.
Aioli
Aioli je odličan sos koji se koristi kao začin za sve vrste namirnica. Ovo je emulzija koja se dobija mešanjem maslinovog ulja sa belim lukom i solju. Ako je teško pomiješati ulje sa pastom od bijelog luka, kuhari često dodaju komade starog kruha ili kuhani krompir kako bi dobili pravu konzistenciju sosa. Kada ljudi koriste žumance za pravljenje aiolija, on postaje nešto poput ukrštanja majoneze i aiolija.
Koja je razlika između majoneze i aiolija?
• I majonez i aioli su umaci sličnog izgleda koji se koriste uz mnoge vrste jela.
• Majonez uglavnom koristi ulje kanole ili biljno ulje, dok aioli koristi maslinovo ulje.
• Majonez je malo lakši od aiolija i dostupan je u više ukusa.
• Aioli ima puno belog luka dok se majonez pravi bez belog luka.
• Majonezu je potrebno žumance da napravi emulziju, dok aioli koristi pastu od belog luka da napravi emulziju.
