Lovolov vs ključanje
Poširanje i kuhanje su vrlo slične metode kuhanja namirnica koje zahtijevaju vlažnu toplinu na jelu koji se kuha. Uglavnom je medij za zagrijavanje voda, ali se poširanje i kuhanje mogu obaviti iu mlijeku ili vinu. Uprkos sličnostima, postoje suptilne razlike u temperaturi i vremenu potrebnom za kuvanje koje razlikuju poširanje i kuhanje. Ovaj članak pobliže razmatra dva načina kuhanja.
Lovolov
Lovolov je metoda kuhanja koja zahtijeva da se namirnica drži u vrućoj vodi ili nekoj drugoj tečnosti dok se ne skuva. Temperatura tople vode se održava ispod tačke ključanja, a namirnica je ili potpuno ili delimično potopljena u vodu. Tečnost je obična ili aromatizovana kao što je sirup ili supa. Tečnost ostaje i dalje za razliku od ključanja gde stalno izlazi puno mehurića. Nakon što je hrana poširana, tečnost se brzo hladi uranjanjem posude u hladnu vodu, jer dugo držanje kuvane hrane u toploj vodi može dovesti do toga da hrana postane ustajala ili pokvarena. Postoji i plitki krivolov i duboki krivolov prehrambenih artikala. Duboki poširanje je kada su jaja potpuno potopljena u vruću vodu neko vrijeme, dok je plitki poširanje kada se riba ili piletina drže djelomično uronjeni u vruću vodu radi kuhanja. Poširana jaja su možda najbolji primjer zdravog kuhanja jer vam za pripremu jaja nije potrebno ulje ili puter.
Vrenje
Kuvanje je mokri metod kuvanja koji zahteva da se temperatura vode dovede do tačke ključanja i da se hrana kuva sa toplotom ove uzburkane i uzburkane vode. Mnoge se namirnice kuhaju kuhanjem, ali najlakša i daleko najpopularnija hrana koja se jede nakon kuhanja su kuhana jaja. Što se tiče ključanja u vodi, potrebno je da se temperatura dovede do 212 stepeni Farenhajta. Jednom kada se voda zagrije na ovu temperaturu, ona nastavlja ostati na toj temperaturi bez obzira koliko dugo je zagrijavate. Može samo dalje postati para, ali neće postati toplije od 212 stepeni Farenhajta. Kuvanje je obično rezervisano za kuvanje namirnica koje nisu veoma delikatne.
Koja je razlika između krivolova i kuhanja?
• Kuvanje i poširanje su dva načina kuhanja koji koriste vlažnu toplinu.
• Namirnice se drže potopljene pod vrućom vodom i u poširanju i u ključanju, a jedina razlika je u temperaturi vode.
• Kuvanje se odvija na 212 stepeni Farenhajta, dok se za poširanje temperatura održava na oko 160 do 180 stepeni Farenhajta.
• Krivolov je pogodan za delikatnu hranu kao što su riba, jaja, pa čak i piletina.
