Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Goveđi komad mesa koji se peče ili peče na roštilju je vrlo uobičajena i popularna hrana za većinu ljudi u zemlji. Ne samo da je ukusan za jelo, već pruža i puno hranjivih tvari. Odrezak se može praviti i od mesa drugih životinja, ali je rebra od goveđeg mesa ono što daje najnježnije i najakusnije odreske. Postoje tri različita odreska pod nazivom Sirloin, Prime rib i Ribeye koji se dobijaju od istog dela rebara životinje. Ljudi uvijek brkaju ove tri vrste odreska. Unatoč mnogim sličnostima, postoje i razlike o kojima će biti riječi u ovom članku.
Prime Rib
Ovo je odrezak koji se naziva i stajaćim pečenjem. Dobiva se iz rebrastog dijela životinje koji sadrži rebra od 6-12. Osnovno rebro može sadržavati 2 rebra ili svih 7 rebara dijela rebra. Naziv stajaće pečenje je zbog činjenice da se ovo meso peče sa rebrima koja stoje okomito. Od jednog stojećeg pečenog rebra može se izrezati nekoliko osnovnih rebara. Prvo rebro je teško oko 800 grama i za mnoge poznavaoce je vrlo ukusan odrezak.
Ribeye
Ovo je masni dio rebara koji je također pun ukusa. To je jedno od prednjih rebara koje nemaju kost unutra. U stvari, to je jedan od najmasnijih rezova dobivenih od životinje. Ovaj odrezak je pun mišića Longissimus dorsi životinje, iako postoje i mišići poput Spinalis i Complexus. U mnogim dijelovima svijeta, Ribeye je odrezak sa rebrastom kosti pričvršćenom za njega, ali u SAD-u, Ribeye nema rebra. Postaje škotski file u Australiji sa uklonjenom rebrastom kosti.
Ribeye je nježni komad mesa koji dolazi iz onog dijela grudnog koša životinje koji ne mora izdržati težinu ili raditi bilo kakav težak posao. Pun je masnoće što ga čini pogodnim za sporo kuhanje.
Frloin
Pečenica je vrhunski rez od govedine koja dolazi iz slabinskog dijela rebra, posebno njegovog gornjeg dijela. Nije guzica nego dio koji je ispred stražnjice. To je dobra opcija za one koji su svjesni zdravlja jer dolazi s vrha i salo se može smanjiti. Gornji dio koji se najviše isječe iz donjeg dijela leđa životinje naziva se lojnica, dok su donji dijelovi označeni kao lonac, gornji lonac i donji lonac. Gornji lonac je mekši i manje veličine od donjeg.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Rebra, prvo rebra i Ribeye su tri vrste odreska koje dolaze iz donjeg dijela leđa životinje.
• Prvo rebra dolazi iz rebarca govedine, a može sadržavati 2-7 rebara. Rebrasti dijelovi sadrže ukupno 7 rebara.
• Ribeye nastaje iz prvog rebra kada je kost uklonjena iz mišića.
• Gornji lonac je mekši od donjeg.
• Ribeye je veoma ukusno i masno.
