Ključna razlika – Buttercream vs Royal Icing
Buttercream i royal icing su dvije vrste glazura koje se obično koriste za ukrašavanje kolača. Ključna razlika između puter kreme i royal icinga leži u njihovoj teksturi i konzistenciji: puter krema je glatka i mekana, dok je royal icing čvrsta i tvrda. Razlika u konzistenciji također utiče na njihove funkcije.
Šta je glazura od buttercream?
Buttercream je vrsta glazure koja se pravi od šećera u prahu (šećera u prahu), putera/shortenea i mlijeka/kreme. Boje i arome kao što je čokolada se takođe često dodaju ovoj glazuri. Ovo se može koristiti za glazuru, punjenje unutar kolača, premazivanje i druge ukrase. Buttercream je najčešće korišteni preljev za kolače, kolače, biskvit i druge slatkiše. Buttercream je slatkog, kremastog i puterastog ukusa. Takođe ima meku i glatku teksturu i konzistenciju koja je idealna za pokrivanje kolača. Koristi se i kao glavno ljepilo između sloja glazure fondanta i torte.
Takođe je važno napomenuti da puter krema ima kratak rok trajanja jer se pravi od mliječnih proizvoda. Nakon što se nanese na tortu, može ostati na sobnoj temperaturi oko dva ili tri dana. Neiskorišteni puter krem može se čuvati oko dvije sedmice ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i stavi u frižider.
Šta je Royal Icing?
Royal icing je tvrda glazura koja se pravi od slastičarskog šećera i meko umućenih bjelanaca. Mogu se dodati i drugi sastojci poput limuna, limete i kreme od tartara. Ova glazura, koja je bijele boje, počinje mekana, ali se vremenom stvrdne. Neki proizvođači kolača i dekorateri dodaju glicerin kako bi spriječili da kraljevska glazura postane pretvrda.
Royal glazura se koristi za ukrašavanje svadbenih torti, božićnih kolača i mnogih drugih kolača. Budući da je ova glazura čvrste i osušene teksture, ukrasi se mogu napraviti unaprijed. Može se koristiti i za izradu složenih dizajna i cijevi. Kraljevska glazura se uglavnom koristi kao ukrasni element, a ne kao ukusna obloga, ali se u glazuru mogu dodati različiti okusi kako bi bila ukusnija. Osim toga, ne može se koristiti za pokrivanje velike površine jer ima tendenciju pucanja. Treba ga nježno i pažljivo premazati (nanijeti u slojevima) na tortu. Kraljevska glazura koja se koristi za prekrivanje torte obično se razrjeđuje vodom.
Koja je razlika između Buttercream-a i Royal Icing-a?
Sastojci:
Buttercream: Buttercream se pravi upotrebom šećera u prahu, putera/shortenea i mlijeka/krema.
Kraljevska glazura: Kraljevska glazura se pravi od konditorskog šećera i meko umućenog bjelanca.
Okus:
Buttercream: Buttercream ima puter i kremast ukus.
Royal Icing: Royal glazura je veoma slatka jer sadrži veliku količinu šećera u prahu.
Upotreba:
Buttercream: Buttercream se može koristiti kao fil, premaz i glazura i može se koristiti za druge ukrase.
Royal Icing: Royal icing je idealan za izradu zamršenih dizajna, pravljenje cvijeća, kreiranje slova, itd.
Dosljednost:
Buttercream: Buttercream ima meku i glatku konzistenciju.
Royal Icing: Royal icing ima čvrstu i tvrdu teksturu.
Rok trajanja:
Buttercream: Buttercream ima kratak rok trajanja.
Royal Icing: Ukrasi napravljeni od royal icinga mogu se čuvati dugo vremena.
