Jerky vs Biltong
Biltong je sušeno i suhomesnato meso koje se u Južnoj Africi smatra delikatesom. Može se pripremiti sa junećim mesom ili bilo kojom drugom divljači. Prodaje se u prodavnicama, u Južnoj Africi, uz bombone i izuzetno je popularan. Mnogi Amerikanci, kada posjete Južnu Afriku, zbune se s biltongom jer izgleda slično njihovom Jerkyju. Međutim, uprkos činjenici da su oba sušeno meso, postoje razlike između jerkya i biltonga koje će biti istaknute u ovom članku.
Biltong
Biltong je narezano i sušeno meso koje je sušeno da ukloni svu vlagu i trebalo bi da se jede kao užina. To je tradicionalna delikatesa Južne Afrike i pravi se od govedine ili bilo kojeg drugog mesa koje se vješa mnogo dana nakon što je prekrijte začinima. Ne kuva se, već se samo suši na vazduhu oko nedelju dana ili tako što se drži u kutiji koja je poznata kao biltong kutija.
Biltong je nastao kao način očuvanja mesa. Očuvanje je pomoglo ljudima da putuju na velike udaljenosti sa vlastitim izvorom hrane. Biltong se priprema sa komadima mesa koji prate zrno mesa. Ovi komadi se peru u sirćetu, a zatim okače osušeni nakon nanošenja začina. Nakon što se osuši, biltong se uživa kao užina i nosi ga lovci, kamperi i ljubitelji sporta na stadione. Biltong je odličnog ukusa upravo uz pivo.
Jerky
Jerky je oblik sušenog mesa koji se reže kako bi se uklonila sva masnoća, a zatim suši na zraku kako bi se uklonila sva vlaga. Dehidracija mesa koja se dešava pomaže u očuvanju. Meso se opere sirćetom i posoli kako bakterije ne bi zaprljale meso. Današnji proizvođači trzanog mesa dime marinirano i sušeno meso kako bi ga učinili ukusnijim. Ponekad se jerky postane sladak upotrebom šećera umjesto soli nakon mariniranja. Nakon što se dovoljno osuši, možete jesti mljeveno meso bez ništa drugo uz njega.
Koja je razlika između Jerkyja i Biltonga?
• Jerky se kuva na niskoj temperaturi sa dimom dok je biltong nekuvan.
• Oba su dehidrirana, ali biltong zadržava malo vlage i stoga se smatra ukusnijim, dok je džem je potpuno suv.
• Biltong je mnogo gušći od mljevenog i ponekad može zamijeniti cijeli obrok.
• Jerky se može napraviti bez pranja sirćetom, dok priprema biltonga zahteva mariniranje sirćetom.
• Biltong je popularniji u Južnoj Africi, dok je trzaj češći u SAD
• Biltong se također koristi kao pomoć pri izbijanju zubića za malu djecu.
• kutije se često koriste za pravljenje biltonga.
