Ključna razlika između brokule i karfiola je ta što su cvjetne glavice brokule obično zelene boje, dok su cvjetne glavice karfiola obično bijele boje.
Porodica Brassicaceae ili porodica kupusnjača je biljna porodica angiospermi koja se sastoji od ekonomski važnih i dobro poznatih biljaka. Brassica oleracea je biljna vrsta koja pripada porodici kupusa. Sastoji se od niza različitih grupa sorti kao što su kupus, karfiol, prokulice i kineska brokula. Brokula i karfiol imaju mnogo sličnosti. Obje su jednogodišnje biljke. Više vole da rastu u hladnoj klimi. Oni također sadrže manje-više sličan nutritivni sastav. Iako je teško otkriti ogromnu razliku između brokule i karfiola, postoje neki važni faktori koji pomažu da ih se identifikuje.
Šta je brokoli?
Naučno, brokula pripada vrsti Brassica oleracea iz porodice Brassicaceae. To je sorta iz grupe Italica. Brokulu obično identificiramo kao cvjetnu glavicu kupusa. Generalno, ove cvjetne glavice su često vrlo velike i obično zelene boje. Nastaju iz razgranatih stabljika u biljci brokule, a zatim ih listovi pokrivaju periferno. Indeks berbe brokule je u vrijeme prije nego što cvijeće procvjeta jarko žuto.
Slika 01: Brokoli
Postoje tri uobičajene vrste brokule: obična brokula, romanesco brokula i ljubičasta karfiol. Neke od njih je vrlo teško odvojiti od karfiola jednostavnim gledanjem na izgled. Nadalje, konzumacija brokule će donijeti nekoliko zdravstvenih prednosti kao što su prevencija raka i srčanih bolesti. Osim toga, u brokoliju se mogu identificirati neka vjerovatna svojstva prevencije raka, dok ona sadrži indol-3-karbinol, koji je pojačivač obnavljanja DNK. Kada se uzme u obzir nutritivni sastav brokule, ona je veoma dobar izvor vitamina C i vlakana.
Šta je karfiol?
Cvjetača je još jedna sorta vrste Brassica oleracea. Pripada grupi sorti Botrytis. Cvjetni meristemi ovih biljaka će napraviti skupljenu strukturu koja se često naziva "glava" karfiola. Ljudi je nazivaju i 'bijela skuta' zbog preovlađujuće bijele boje. To je najčešći jestivi dio ove sorte. Upotreba drugih dijelova kao što su listovi i stabljike je vrlo rijetka.
Slika 02: Karfiol
Postoji niz različitih varijanti karfiola; tradicionalni i komercijalni tipovi su glavne grupe među njima. Iako je bijeli karfiol najčešća vrsta, postoje mnogi drugi izuzeci kao što su narandžasta, zelena i ljubičasta. Karfiol je takođe bogat vlaknima, folatima, vitaminom C i manje-više sličnim korisnim jedinjenjima kao u brokoliju.
Koje su sličnosti između brokule i karfiola?
- Brokoli i karfiol su dvije sorte Brassica oleracea koje su uobičajeno povrće.
- Obe pripadaju porodici biljaka Brassicaceae.
- Osim toga, one su jednogodišnje biljke.
- Više vole da rastu u hladnim klimama.
- Štaviše, sadrže više ili manje sličan nutritivni sastav; bogati su vlaknima, folatima i vitaminom C.
- Najvažnije, konzumiranje oba tipa smanjuje rizik od nekoliko ljudskih karcinoma.
Koja je razlika između brokule i karfiola?
Brokoli sadrži visoko razgranate cvetne pupoljke zelene boje, dok je meristem cvasti karfiola bele boje. Ovo je ključna razlika između brokule i karfiola. Nadalje, brokula pripada grupi sorti italic, dok karfiol pripada grupi sorti botrytis. Ovo je takođe velika razlika između brokule i karfiola.
Ipak, oba su veoma slična po svom nutritivnom sastavu. Međutim, brokula sadrži veliku količinu karotenoida od karfiola.
Sažetak – brokoli vs karfiol
Brokoli i karfiol su dvije sorte koje pripadaju istoj vrsti Brassica oleracea. Povrće je bogato vitaminom C i vlaknima. Međutim, pripadaju dvije odvojene grupe sorti. Brokula pripada grupi italica, dok karfiol pripada grupi botritisa. Nadalje, razlikuju se po boji cvjetnih glavica. Brokula daje glavicu zelene boje, dok karfiol daje glavicu bele boje. Štaviše, brokula sadrži više karotenoida nego karfiol. Ovo sumira razliku između brokule i karfiola.
